こんにゃく療法
	豊臣秀吉が肥前の名護屋城を築いたとき、石工の頭領、九郎右衛門が急な腹痛で重態に陥りました。
	妻が神前に水ごりして快方を祈ると、「汝の夫の病は体内に多数の砂石あり。信心に感じて秘薬をあた
	えん」とお告げがあり、気ずいたら目の前にこんにゃく玉が置かれていました。
	それでこんにゃくを作って夫に食べさせたところ、みるみる回復したということです。
	大正時代、伝説による植物の薬効を集めて好評を博した「民間薬用植物誌」という本の中で、こんにゃく
	の薬用として、せきを止めることが出来ることや、こんにゃくを温めた汁の中に手をつければ、しもやけ
	が治ると出ています。
	このように　こんにゃくは、古くから民間療法として活躍してきました。
	重要なカルシューム源
	こんにゃくの成分はほとんどが前に書いたように水分です。残りは約３％のグルコマンナンという難消化
	性の多糖で、これがアルカリで凝固してこんにゃくを形作ります、グルコマンナンはいわゆる植物繊維の
	一種で、ノンカロリーですが、多くの生理効果をもつことが明らかにされています。
	こんにゃくは水酸化カルシュームを用いてつくる非常に珍しいアルカリ食品です。私たちが日常食べてい
	る大多数の食品は酸性を示しますが、食べるときにアルカリ性を示すのはこんにゃく以外は数少ないの
	です。いま日本人に最も欠乏している栄養素はカルシュームですが板こんにゃくには43mg、白滝には
	75mgものカルシュームが含まれています。
	白滝１個を食べると100-150mgのカルシュームを補える、つまり一日に必要なカルシューム量の1/6 1/4
	を補給できるということは特筆に値します。
	しかも、」こんにゃくのカルシュームは胃酸で容易に可溶化し、吸収効果の高さからいって牛乳に匹敵す
	る食品です。
	ただし、水で洗いすぎると減少しますので、料理のしたごしらえは、軽く炒めるのがコツです。